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Nom dont l'étymologie est difficile à déterminer. Vient-il de "Graculus", endroit marécageux où se rassemblaient les grolles, sorte de corneilles ou corbeaux. De "Grolla" , vase en forme de flacon à une poignée. Pendant le Moyen-Age, les armoiries de la confrérie militaire de l'endroit étaient un vase avec une anse, appelée "grola".
"Grolerio", ce nom est cité dans un document datant de 1148. Le chevalier Guy d'Ependes donna au monastère d'Hauterive des fiefs situés à Ependes, Grolley et Cormagens. Cette partie du canton était évidemment occupée par les Romains.

De très bonne heure, Grolley posséda une chapellenie. Un document de 1354 en fait mention. Les premières traces de chapellenie remontent à 1490. Il y eut 17 chapelains à Grolley. Deux d'entre eux étaient originaires du village, Pierre Jaquet (1720-1721) et Pierre Cuennet (1721-1724).
Une chapelle fut dédiée à Saint Jean-Baptiste en 1470. En décembre 1759, elle fut détruite par un incendie et a été immédiatement relevée de ses ruines. Le 11 septembre 1760, elle a été consacrée.
Le premier baptême inscrit date du 10 août 1653. Le premier mariage date du 20 février 1658 et le premier enterrement du 30 novembre1657.
Grolley faisait partie de la paroisse de Belfaux. La lutte pour arriver à une séparation fut longue et vive ainsi qu'en témoignent les mémoires et correspondances.

La Commune de Grolley, après avoir frappé à la porte de plusieurs autorités, s'adresse pour finir au Corps législatif helvétique, qui prononça la séparation quant au civil, le 9 septembre 1801. L'acte de séparation canonique fut signé le 2 mai 1802, par Mgr d'Odet, évêque de Lausanne, en son château d'Avry-devant-Pont.
La nouvelle paroisse de Grolley paya 625 livres à la paroisse de Belfaux, en 1818, pour terminer toutes les difficultés agitées et soulevées à l'occasion de cette séparation.

Devant l'accroissement de la population, l'église fut démolie en 1906 et reconstruite dans son état actuel. Elle fut consacrée en 1910 par un enfant de Grolley, Mgr Jaquet, Cordelier, ancien évêque de Jassy.
L'inauguration et la bénédiction des orgues ont eu lieu le 4 novembre 1951.
Plusieurs rénovations ont été exécutées, ces dernières années, à l'extérieur et à l'intérieur de l'église.
ancienne église